زمان مطالعه2 دقیقه
می پسنـدم0
اندازه متن12
بستنی خشک یا همان بستنی فضایی، یکی از خوراکی های جذاب و متفاوتی است که در سال های اخیر توجه بسیاری از افراد، به خصوص کودکان، نوجوانان و علاقه مندان به خوراکی های خاص را به خود جلب کرده است. این نوع بستنی بافتی ترد، سبک و کاملا متفاوت از بستنی معمولی دارد و بدون نیاز به یخچال هم قابل نگهداری است. شاید تصور کنید طرز تهیه بستنی خشک در خانه کاری پیچیده و نیازمند دستگاه های صنعتی است، اما خبر خوب این است که روش های ساده ای برای تهیه بستنی خشک خانگی وجود دارد. حتی بدون دستگاه فریزدرایر هم میتوان نسخه های خانگی قابل قبول و خوشمزه ای درست کرد.
بستنی خشک نوعی بستنی منجمد خشک شده است که طی فرآیند حذف رطوبت، به شکل ترد و سبک درمی آید. در این فرآیند، آب موجود در بستنی بدون ذوب شدن حذف میشود و ساختار اصلی آن حفظ میگردد.
بستنی خشک با نام های دیگری مانند بستنی فضایی، بستنی فریزدرایر یا بستنی منجمد خشک نیز شناخته میشود. دلیل نامگذاری فضایی این است که اولین بار این نوع بستنی برای فضانوردان ناسا تولید شد.
بستنی معمولی دارای رطوبت بالاست و باید همیشه در دمای بسیار پایین نگهداری شود. اما بستنی خشک خانگی یا صنعتی، فاقد رطوبت است و در دمای محیط هم ماندگاری بالایی دارد.
از نظر بافت، بستنی خشک کاملا ترد و شکننده است و در دهان به سرعت آب میشود. طعم آن معمولا غلیظ تر از بستنی معمولی است، چون آب حذف شده و عصاره طعم باقی مانده است.
طرز تهیه بستنی خشک مزایای زیادی دارد که باعث شده افراد زیادی به دنبال آموزش بستنی خشک در خانه باشند. در ادامه به مهم ترین دلایل اشاره میکنیم.
وقتی خودتان بستنی خشک خانگی درست میکنید، میتوانید نوع بستنی، میزان شکر، طعم دهنده ها و حتی رنگ آن را کنترل کنید. این موضوع برای افرادی که به تغذیه سالم اهمیت میدهند بسیار مهم است.
اگر مشتاق بستنی خشک ارزان هستید اما قیمت بالای نوع آمادهی آن شما را مردد میکند، میتوانید به راحتی آن را در خانه تهیه کنید و از طعم دلپذیرش با هزینه ای کمتر لذت ببرید.
خشک کردن بستنی در خانه یک تجربه سرگرم کننده و آموزشی است. این کار میتواند یک فعالیت جذاب برای کودکان و حتی بزرگسالان باشد.
برای تولید بستنی خشک خانگی چند روش مختلف وجود دارد. هر روش مزایا و محدودیت های خاص خود را دارد. در این بخش به طور کامل به بررسی این روش ها میپردازیم.
بهترین و حرفه ای ترین روش تهیه بستنی خشک، استفاده از دستگاه فریزدرایر است. این دستگاه با ایجاد خلأ و دمای بسیار پایین، آب موجود در بستنی را بدون ذوب شدن حذف میکند.
مراحل ساخت بستنی خشک با فریزدرایر
1.انتخاب بستنی با کیفیت و ترجیحا پرچرب
2.برش بستنی به قطعات کوچک و یک اندازه
3.چیدن قطعات روی سینی فریزدرایر
4.تنظیم دستگاه و شروع فرآیند خشک سازی
5.خارج کردن بستنی خشک پس از اتمام فرآیند
این روش بهترین کیفیت را ارائه میدهد اما هزینه دستگاه بالا است و برای استفاده خانگی همه در دسترس نیست.
بسیاری از افراد به دنبال بستنی خشک بدون دستگاه هستند. خوشبختانه روش هایی وجود دارد که بدون فریزدرایر هم میتوان بستنی خشک خانگی تهیه کرد، هرچند کیفیت آن کمی متفاوت است.
یکی از رایج ترین روش ها برای تهیه بستنی خشک در خانه، استفاده از فریزر معمولی است.
مواد لازم
مراحل تهیه
1.بستنی را به شکل اسکوپ یا مکعب های کوچک برش دهید.
2.قطعات را روی سینی پوشیده شده با کاغذ روغنی بچینید.
3.سینی را داخل فریزر با دمای منفی 18 درجه قرار دهید.
4.اجازه دهید بستنی حداقل 7 تا 10 روز در فریزر باقی بماند.
5.هر روز درب فریزر را چند دقیقه باز بگذارید تا رطوبت خارج شود.
این روش زمان بر است اما برای ساخت بستنی خشک خانگی ساده و در دسترس محسوب میشود.
در این روش از ترکیب سرمای فریزر و گردش هوا استفاده میشود تا رطوبت بستنی به مرور خارج شود.
نکته مهم در این روش این است که بستنی ها نباید روی هم قرار بگیرند و فاصله کافی برای جریان هوا وجود داشته باشد. نتیجه نهایی شبیه بستنی فریزدرایر خواهد بود اما کمی متراکم تر.
انتخاب بستنی مناسب تاثیر زیادی در کیفیت نهایی بستنی خشک خانگی دارد.
بستنی های پرچرب معمولا نتیجه بهتری دارند چون بافت نرم تر و طعم غلیظ تری ایجاد میکنند.
وجود مغز، شکلات یا تکه های بزرگ ممکن است باعث خشک نشدن یکنواخت شود. برای اولین تجربه بهتر است از بستنی ساده استفاده کنید.
بستنی های میوه ای هم گزینه خوبی هستند اما به دلیل رطوبت بالاتر، زمان بیشتری برای خشک شدن نیاز دارند.
برای اینکه بهترین نتیجه را از طرز تهیه بستنی خشک در خانه بگیرید، رعایت این نکات بسیار مهم است.
بسیاری از افراد در اولین تجربه با مشکلاتی مواجه میشوند. شناخت این اشتباهات به شما کمک میکند نتیجه بهتری بگیرید.
اگر بستنی قبل از خشک شدن کامل خارج شود، بافت آن چسبناک و نامناسب خواهد بود.
بستنی باید کاملا منجمد باشد. بستنی نیمه آب شده اصلا مناسب خشک کردن نیست.
بستنی خشک تقریبا همان ارزش غذایی بستنی معمولی را دارد، با این تفاوت که آب آن حذف شده است. این یعنی کالری و قند در حجم کمتر متمرکز شده اند.
به طور متوسط هر 30 گرم بستنی خشک میتواند حدود 120 تا 150 کالری داشته باشد. البته این عدد به نوع بستنی اولیه بستگی دارد.
یکی از مزایای بزرگ بستنی خشک خانگی، ماندگاری بالای آن است.
بستنی خشک فقط یک خوراکی ساده نیست و میتوانید از آن در ترکیب های مختلف استفاده کنید.
| روش تهیه بستنی خشک | نیاز به دستگاه | مدت زمان آماده سازی | کیفیت نهایی | مناسب برای استفاده خانگی |
|---|---|---|---|---|
| بستنی خشک با فریزدرایر | بله | 24 تا 36 ساعت | عالی و کاملا حرفه ای | محدود (هزینه بالا) |
| بستنی خشک با فریزر | خیر | 7 تا 10 روز | متوسط تا خوب | بله |
| بستنی خشک بدون دستگاه | خیر | 10 تا 14 روز | متوسط | بله |
| خشک کردن بستنی با فریزر و جریان هوا | خیر | 8 تا 12 روز | نسبتا خوب | بله |
طرز تهیه بستنی خشک در خانه شاید در نگاه اول پیچیده به نظر برسد، اما با کمی صبر و رعایت نکات ساده، میتوان بستنی خشک خانگی خوشمزه و جذابی تهیه کرد. چه با دستگاه فریزدرایر و چه بدون آن، این تجربه میتواند هم سرگرم کننده باشد و هم اقتصادی.
اگر به دنبال یک خوراکی متفاوت، ماندگار و خاص هستید، یادگیری طرز تهیه بستنی خشک بدون دستگاه یک ایده عالی است. با امتحان طعم های مختلف و روش های متنوع، میتوانید نسخه مخصوص خودتان را بسازید و از آن لذت ببرید.
بله، بستنی خشک بدون دستگاه و با فریزر خانگی امکان پذیر است، اما زمان بیشتری نیاز دارد و کیفیت آن کمی متفاوت است.
در صورت نگهداری صحیح و دور از رطوبت، بستنی خشک خانگی تا 6 ماه قابل نگهداری است.
به دلیل حذف کامل رطوبت، ساختار بستنی بسیار سبک است و با تماس با بزاق دهان سریع حل میشود.
خیر، بستنی خشک قابل بازگشت به حالت اولیه نیست و برای مصرف به همان شکل طراحی شده است.
بستنی وانیلی یا شکلاتی ساده بهترین گزینه برای اولین تجربه تهیه بستنی خشک در خانه هستند.
کلیه حقوق مادی و معنوی برای سایت میواس محفوظ می باشد.
